北京农学院食品科学与工程学院 教授，博士，北京市先进工作者、长城学者
“首都精神文明建设奖”获得者、北京市食品安全委员会委员、“2022北京冬奥会”餐饮领域食品安全保障联合专家委员会委员、农业农村部农产品加工与品质控制重点实验室执行主任、农业农村部农产品加工标准化技术委员会委员、北京市预制菜质量标准化技术委员会副主任委员、国家市场监管局监管行业标准化专业技术委员会委员。
北京市重点建设学科“农产品加工及贮藏”学科带头人，现代农业体系北京市设施蔬菜创新团队蔬菜采后与流通技术研究室主任，中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会常务理事，中国食品科学技术学会果蔬鲜切加工专业技术分委会副主任。曾获北京市“科技新星”、北京市“优秀人才”、北京市青联委员等荣誉称号。
所带团队主要研究方向为食品（农产品）加工、保鲜及食品安全控制及管理，专注于鲜切菜、冷链食品及预制菜的加工、保鲜及安全控制领域的研究及成果应用。研究成果获北京市科学技术进步奖、北京市农业技术推广奖、神农中华农业科技奖等奖项。
科研方向
食品（农产品）加工、保鲜及食品安全控制与管理
科研成果
专注于鲜切蔬菜、冷链食品及预制菜加工保鲜及安全控制领域的研究及成果应用。针对蔬菜贮藏期短、易腐烂等问题，通过建立不同的呼吸速率模型建立的气调包装保鲜技术体系，其中鲜切生菜保质期可延长至14天，达到国际先进水平。开发的抑菌保鲜垫可有效延长冷鲜肉的保质期并已成功应用于企业。为政府监管提供决策依据，作为专家组组长负责制定了鲜切果蔬领域首个国家标准GB 31652-2021 《即食鲜切果蔬生产卫生规范》和北京“即食鲜切蔬果生产许可审查细则”、“冷链即食食品生产许可审查细则”，以及作为北京市预制调理肉制品生产审核依据的《预制调理肉制品生产过程危害控制指南》和《冷链即食食品生产审查实施细则》等，还参与审定了“北京市即用鲜切蔬菜生产企业准入标准”等多项奥运相关标准与管理规范。与多家预制菜头部企业建立了合作，在车间建设、工艺优化、产品开发、保鲜体系及规范生产等方面进行成果应用与转化，技术服务京津冀及全国，助力精准扶贫与推动产业发展。
科研论文
[1] Zhenlong Guo, Huijun Liu, Xiangning Chen, Lingling Huang, Junfeng Fan, Jing Zhou, Xiguang Chang, Bin Du, Xiyuan Chang. Modified-atmosphere packaging maintains the quality of postharvest whole lettuce (Lactuca sativa L. Grand Rapid) by mediating the dynamic equilibrium of the electron transport chain and protecting mitochondrial structure and function [J]. Postharvest Biology and Technology.
[2] Si Chen, Xiangning Chen, Junfeng Fan, Huijun Liu, Jing Zhou, Xiguang Chang. iTRAQ proteomics reveals changes in the(Lactuca sativa L. Grand Rapid)lettuce proteome related to colour and senescence under modified atmosphere packaging[J]. Journal of the science of food and agriculture.
[3] Xiangning Chen, Lupei Ren, Menglin Li, Jia Qian, Junfeng Fan, Bin Du. Effects of clove essential oil and eugenol on quality and browning controlof fresh-cut lettuce. Food Chemistry [J]. 214 (2017) 432–439.
[4] TIAN jing-jing, Chen Xiang-ning*, XIE yuan-hong, LU yong, XU Wen-tao, XU Li, DU Bin. Expression and charactarization of a codon-optimized butyrycholinesterase for analysis of organophosphate insecticide residues. Journal of Integrative Agriculture[J] . 2016, 15(3): 684–693.
[5]专著《北京地区叶类蔬菜营养与贮藏特性的研究》，中国农业出版社，2018年 等
