以加工利用为导向，创建涵盖全栗属的种质基因库并挖掘分子标记；建立远缘杂交与分子辅助育种体系，培育专用品种；研发绿色阻褐及抗回生技术。从源头到终端破解卡脖子难题，实现板栗产业全链条升级。
我国是板栗生产大国，种植面积与产量均居世界首位，但在产业高质量发展的进程中，长期面临着“资源大而不强、品种多而不专”的结构性矛盾。尤其是加工专用品种的极度匮乏，已成为制约板栗产业向深加工领域延伸、提升产品附加值的核心瓶颈。现有的主栽品种多以鲜食为主，难以满足深加工产品对色泽、口感及理化指标的多样化需求，导致产业链条短、同质化竞争严重。
在加工利用环节，板栗产品面临着褐变与淀粉回生两大世界性技术难题。板栗在去皮、预煮及贮藏过程中极易发生酶促褐变和非酶褐变，严重影响产品的外观色泽与感官品质；同时，板栗淀粉在加工及货架期内易发生老化回生，导致产品质地变硬、口感粗糙，极大地限制了即食类、预制类板栗产品的开发与市场拓展。如何突破种质创新的源头限制，并解决加工过程中的品质劣变问题，是实现板栗产业全链条升级亟待解决的关键课题。
💡 核心思路：
以加工利用为导向，创建涵盖全栗属的种质基因库并挖掘分子标记；建立远缘杂交与分子辅助育种体系，培育专用品种；研发绿色阻褐及抗回生技术。从源头到终端破解卡脖子难题，实现板栗产业全链条升级。
【】 实验室阶段 【】 小试阶段 【】 中试阶段 【√】 可规模应用
一、 种质创制与育种体系创新：构建全基因组资源库，突破远缘杂交与长周期瓶颈
针对板栗种间远缘杂交亲和性差及传统育种周期漫长的痛点，该成果在底层种质资源上实现了重大突破。不仅创建了涵盖栗属全部7个种的种质基因库、核心种质库和加工育种亲本库，还成功挖掘出加工性状的分子标记。在此基础上，建立了集种间远缘杂交育种、芽变育种及分子辅助育种于一体的新型育种体系，实现了育种目标性状的早期精准筛选，从而高效育成了多个深加工与原粒加工专用品种，从源头上填补了产业短板。
二、 绿色加工技术创新：首创阻褐与抗回生核心技术，破解深加工品质劣变难题
针对板栗在加工过程中极易发生的褐变与淀粉回生两大世界性技术壁垒，该成果在食品加工工艺端进行了颠覆性创新。研发团队以茶多酚等天然成分为核心，创新研制出绿色的阻褐技术与抗淀粉回生技术。这一创新有效解决了板栗去皮预煮变色以及即食产品货架期内质地变硬、口感粗糙的问题，大幅提升了预制板栗的保鲜效果与感官品质，为开发多样化的高端深加工产品提供了坚实的技术支撑。
该项成果可采用以下方式转化合作：
该项成果适合以下类型的客户：
不管您是科研团队，拥有成熟的技术成果需要转出；或者您是企业、政府、投资机构，具有各类需求，需要转入技术成果
我们的专业技术经理人团队，都可以为您提供全程的专业化服务