北京农学院食品科学与工程学院副院长，教授，工学博士
北京农学院食品科学与工程学院教授，博士毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院农产品加工与贮藏工程专业，入选北京市科技新星，北京市中青年骨干教师，贵州省千人创新人才。兼任农业生物制品与种业中关村开放实验室副主任，中国食品科学技术学会非热加工技术分会常务理事、中国食品科学技术学会植物基食品分会理事。主持公益性行业项目、国家重点研发计划子课题、国家科技支撑计划、北京科委项目和企业横向项目等科研课题50余项，发表科研论文150余篇，其中SCI、EI收录40多篇。第一发明人获得授权国家发明专利8项，制定行业标准1项。主编专著《小杂粮营养价值及综合利用》、《荞麦发酵食品》、《一茶一生》等6部；副主编《神经酸与脑健康》等2部、参编专著《中国燕麦学》、《中国荞麦学》、《中国苦荞》、教材《粮油加工工艺学》、《食品添加剂》等。获得省部级科研成果奖2项。研究方向为1. 杂粮功能食品与特色油脂加工，挖掘特色杂粮（荞麦、燕麦、青稞、藜麦等）、特色油脂（紫苏油、亚麻油、文冠果油等）健康价值以及品质特性，在杂粮功能因子高值化利用、精准营养产品开发等方面取得系列成果。2. 低温等离子体杀菌技术，主要开展低温等离子技术在农产品贮藏与物流中的应用。
科研方向
杂粮功能食品与特色油脂加工、低温等离子杀菌及保鲜技术
授权专利
[1] 马挺军，杨天予，刘一倩. 一种富含γ-氨基丁酸的藜麦发酵饮料及其制备方法. ZL 201811243293，2020
[2] 马挺军; 董建国; 陕方; 崔志丰; 郭金龙; 辛振涛. 一种苦荞谷物饮料及其制备方法. ZL 201610119666.8，2019
[3] 马挺军，刘颖. 苦荞青稞米酒. ZL201310176257.8，2016
[4] 马挺军，陈洁. 一种苦荞山楂保健果醋及其制备方法. ZL201310176232.8，2016
[5] 马挺军. 文冠果油在制备抗疲劳调和油中的应用. ZL201310217424.9，2015
[6] 马挺军. 黄榆籽油在制备抗疲劳调和油中的应用. ZL201310217439.5，2015
[7] 马挺军，贾昌喜.一种苦荞颗粒保健食品.ZL 200910162990.8，2010
[8] 马挺军，罗凤霞，曾会明.百合芦荟饮料. ZL 200510068300.4, 2006
[9] 马挺军，刘颖，张欣敏. 安全洗涤箱. ZL 201420304049.1，2015
专著：[1] 马挺军 著 《荞麦发酵食品》，中国轻工业出版社，2023年
[2] 马挺军 著《小杂粮营养价值与综合利用》，中国农业出版社，2020年
[3] 马挺军 著《一茶一生》,中国医药科技出版社，2022年
[4] 马挺军，贾昌喜 著《金黄米抗氧化功能成分研究》，中国农业出版社，2009年
[5] 马挺军 著《土贝母化学成分的研究》，中国农业出版社，2008年
[6] 马挺军 副主编 《神经酸与脑健康》， 清华大学出版社，2023年
科研成果
[1] Lyu S Y, Wang H R, Ma T J. Optimization of supercritical fluid CO2 extraction from yellow horn seed and its anti-fatigue and antioxidant activity[J]. Molecules, 2023, 28(12): 4853. DOI: 10.3390/molecules28124853
[2] Wang Y, Nie Z H, Ma T J. The effects of plasma-activated water treatment on the growth of Tartary Buckwheat sprouts[J]. Frontiers in nutrition, 2022, 9: 849615. DOI: 10.3389/fnut. 2022.849615
[3] Ma T J, Lan W S. Ethylene decomposition with a wire-plate dielectric barrier discharge reactor: parameters and kinetic study[J]. International Journal of Environmental Science and Technology, 2015, 12(12): 3951-3956. DOI: 10.1007/s13762-015-0799-9
[4] Ma T J, Lan W S. Effects of non-thermal plasma sterilization on volatile components of tomato juice[J]. International Journal of Environmental Science and Technology, 2015, 12(12): 3767-3772. DOI: 10.1007/s13762-015-0796-z
[5] Ma T J, Shi X C, Jia C X. A new benzophenone C – glycoside from Polygala telephioides Willd.[J]. Chinese Chemical Letters, 2010, 21(5): 584-586. DOI: 10.1016/j.cclet.2010.01.035
[6] Ma T J, Liu Q L, Li Z, Zhang X J. Tonoplast H+ – ATPase in response to salt stress in Populus euphratica cell suspensions[J]. Plant Science, 2002, 163(3): 499-505. DOI: 10.1016/S0168-9452(02)00154-1
[7] Ma T J, Pan D. Anti-fatigue and antioxidant activities of ulmus macrocarpa hance seed oil[J]. BASIC & CLINICAL PHARMACOLOGY & TOXICOLOGY, 2020, 126: 104-105. DOI: 10.1007/978-3-642-67271-2_19
[8] Liu Y, Ma T J. Effects of storage time on lecithin content in soybean varieties[J]. Research on Crops, 2013, 14(4): 1202-1204. DOI: 10.1007/3-540-48100-1_12
[9] Zhao Z T, Wang X Y, Ma T J. Properties of plasma-activated water with different activation time and its effects on the quality of button mushrooms (Agaricus bisporus)[J]. LWT – Food Science & Technology, 2021, 147: 111633. DOI: 10.1016/j.lwt.2021.111633
[10] Zhao Z T, Wang X Y, Ma T J, Sun Y J. Optimization of plasma-processed air (PPA) inactivation of Escherichia coli in button mushrooms for extending the shelf life by responsesurface methodology[J]. Plasma Science and Technology, 2020, 22(6): 065501. DOI: 10.1088/2058-6272/ab6d26
[11] Wang F, Liu N, Li K X, Ma T J, Ren F Z, Luo J. Effects of enzyme-modified soybean beverage on the composition, yield, functionality and microstructure of Cheddar cheese-like products[J]. LWT – Food Science & Technology, 2019, 116: 108498. DOI: 10.1016/j.lwt.2019.108498
[12] Qin P Y, Ma T J, Wu L, Shan F, Ren G X. Identification of tartary buckwheat tea aroma compounds with gas chromatography-mass spectrometry[J]. Journal of Food Science, 2011, 76(6): S401-S407. DOI: 10.1111/j.1750-3841.2011.02223.x
[13] Chang H T, Okada Y, Ma T J, Okuyama T, Tu P F. Two new coumarin glycosides from Peucedanum praeruptorum.[J]. Journal of Asian Natural Products Research, 2008, 10(6): 577-581. 10.1080/10286020801966740
[14] Guo X M, Ma T J. Optimization of germination buckwheat for alkaloid extracted using response surface methodology[J]. Journal of Chemical and Pharmaceutical Research, 2016, 8(8):799-807.
[15] Chen J, Ma T J, Liu Y, Zhang A J. Change of the alpha amino nitrogen of Tartary buckwheat beer during the process of mashing and its process optimization[J]. Journal of Medical and Bioengineering, 2013, 2(4): 262-265. DOI: 10.12720/jomb.2.4.262-265
[16] 吕思妍, 马挺军. 文冠果壳基活性炭制备工艺优化与性能表征[J]. 农业工程学报, 2023, 39(4): 171-179. DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.202211199
[17] 潘迪，宋华，康凯，马挺军，白书培. 低温等离子体耦合Fe2O3催化剂去除粮食仓储环境中磷化氢[J]. 农业工程学报, 2021, 37(24): 347-354. DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2021.24.038
[18] 马挺军, 史喜成, 白书培, 韩素玲, 孙万启. 介质阻挡放电降解果蔬贮藏环境中的乙烯[J].农业工程学报, 2010, 26(S2): 390-393.
[19] 王亚, 马挺军. 文冠果叶提取物降血压活性研究[J]. 中国食品学报, 2022, 22(3):96-102. DOI: 10.16429/j.1009-7848.2022.03.012
[20] 苏迎利, 马挺军, 魏朝俊. 介质阻挡等离子体降解黄曲霉毒素B1规律解析[J/OL]. 中国食品学报, 2023, 1-12[2024-06-16]. DOI: 11.4528.TS.20230619.1414.002
[21] 郭晓蒙, 赵富士, 冶晓惠, 马挺军. 响应面法优化柠檬酸胁迫藜麦富集γ-氨基丁酸的培养条件及体外降血压活性研究[J]. 食品科学, 2017, 38(14): 221-226. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201714034
[22] 何焕肖, 马挺军, 徐艺青. 超声波法提取苦荞甾醇工艺研究[J]. 中国食品学报, 2013, 13(5): 32-38. DOI: 10.16429/j.1009-7848.2013.05.014.
[23] 王居伟, 马挺军, 贾昌喜. 超高压提取大豆皂苷的工艺优化及动力学模型[J]. 中国食品学报, 2012, 12(4): 8-18. DOI: 10.16429/j.1009-7848.2012.04.010
[24] 马挺军, 陕方, 贾昌喜. 苦荞颗粒冲剂对糖尿病小鼠降血糖作用研究[J]. 中国食品学报, 2011, 11(05): 15-18. DOI: 10.16429/j.1009-7848.2011.05.002
[25] 马挺军, 任贵兴. 金黄米抗氧化活性研究[J]. 中国食品学报, 2011, 11(4): 96-101. DOI: 10.16429/j.1009-7848.2011.04.004.
[26] 马挺军, 徐艺青. 西伯利亚白刺籽油的抗疲劳活性[J]. 中国实验动物学报, 2012, 20(5):77-79. DOI: 10.3969/j.issn.1005-4847.2012.05.017
[27] 马挺军, 史喜成, 贾昌喜. 小花远志中一个新的酚酮[J]. 中国天然药物, 2010, 8(1): 9-11. DOI: 10.3724/SPJ.1009.2010.00009
[28] 马挺军, 李军, 屠鹏飞, 吕飞杰. 土贝母中一个新的三萜皂苷[J]. 中草药. 2006, 36(3): 327-329. DOI: 10.3321/j.issn:1001-5302.2005.10.007
[29] 马挺军, 屠鹏飞, 吕飞杰. 大孔吸附树脂分离富集土贝母总皂苷研究[J]. 中国中药杂志, 2005, 30(10): 744-746. DOI: 10.3321/j.issn:1001-5302.2005.10.007
[30] 马挺军, 刘诚, 李久长, 曾会明. 大花罗布麻叶黄酮的提取[J]. 食品科学, 2005, 26(12): 273-274. DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.12.068
科研论文
[1] Zhenlong Guo, Huijun Liu, Xiangning Chen, Lingling Huang, Junfeng Fan, Jing Zhou, Xiguang Chang, Bin Du, Xiyuan Chang. Modified-atmosphere packaging maintains the quality of postharvest whole lettuce (Lactuca sativa L. Grand Rapid) by mediating the dynamic equilibrium of the electron transport chain and protecting mitochondrial structure and function [J]. Postharvest Biology and Technology.
[2] Si Chen, Xiangning Chen, Junfeng Fan, Huijun Liu, Jing Zhou, Xiguang Chang. iTRAQ proteomics reveals changes in the(Lactuca sativa L. Grand Rapid)lettuce proteome related to colour and senescence under modified atmosphere packaging[J]. Journal of the science of food and agriculture.
[3] Xiangning Chen, Lupei Ren, Menglin Li, Jia Qian, Junfeng Fan, Bin Du. Effects of clove essential oil and eugenol on quality and browning controlof fresh-cut lettuce. Food Chemistry [J]. 214 (2017) 432–439.
[4] TIAN jing-jing, Chen Xiang-ning*, XIE yuan-hong, LU yong, XU Wen-tao, XU Li, DU Bin. Expression and charactarization of a codon-optimized butyrycholinesterase for analysis of organophosphate insecticide residues. Journal of Integrative Agriculture[J] . 2016, 15(3): 684–693.
[5]专著《北京地区叶类蔬菜营养与贮藏特性的研究》，中国农业出版社，2018年 等
