板栗功能性产品

针对目前板栗产业深加工产品种类和类型少，尤其是市场潜力巨大的功能性产品缺乏的现状，本技术以板栗废弃资源栗花、栗蓬和栗壳等原材料，建立并优化了板栗次生代谢物质、膳食纤维和抗性淀粉等功能性成分的提取方法，并根据相应的功能开发一系列板栗功能性产品，不仅减少了板栗废弃物对环境的破坏，更重要的是增加了板栗的经济效益。

张红星

北京农学院食品科学与工程学院
院长、教授，北京长城学者
研究方向包括食品营养健康、功能性食品开发、食品生物技术、食品微生物发酵与功能产物，致力于通过食品中的生物技术和发酵工艺开发具有健康功能的食品.

丁轲

北京农学院食品科学与工程学院
副院长、教授，现任党总支组织委员
研究方向主要集中在食品安全检测与控制技术，天然产物研究与开发领域。

李德美

北京农学院食品科学与工程学院教授
全国酿酒标准化技术委员会葡萄酒分技术委员会副秘书长兼委员
《中外葡萄与葡萄酒》编委
中国农学会葡萄分会副理事长
研究方向主要集中葡萄与葡萄酒工程领域。

綦菁华

北京农学院食品科学与工程学院
教授，博士，食品加工与安全学科方向带头人
研究方向主要涉及食品安全检测与控制技术，农产品加工副产物综合利用，农产品加工与贮藏过程中的化学安全等内容

马挺军

北京农学院食品科学与工程学院
副院长、教授
农业生物制品与种业中关村开放实验室副主任，中国食品科学技术学会非热加工技术分会常务理事、中国食品科学技术学会植物基食品分会理事
研究方向主要集中杂粮功能食品与特色油脂加工、低温等离子杀菌及保鲜技术领域。

陈湘宁

北京农学院食品科学与工程学院
教授，博士，北京市长城学者
研究方向主要集中在食品（农产品）加工与保鲜、食品安全控制与管理、预制菜与冷链食品研究、食品安全标准化以及技术服务与成果转化等领域。

金君华

北京农学院食品科学与工程学院
教授，博士，中国奶业协会理事
研究方向为食品微生物

高秀芝

北京农学院食品科学与工程学院
教授，博士，现任食品质量与安全系主任
研究方向集中在食品微生物学、食品生物技术领域。

杜斌

北京农学院食品科学与工程学院
教授，博士
致力于保鲜剂/防腐剂减量增效以及高值利用，提高鲜活农产品质量与安全：A.利用微/纳米技术与功能天然高分子结合实现绿色纳米保鲜剂、防腐剂的制备及高效利用；B.利用化学、材料学与光学的手段制备低成本、高力学强度、优异防腐性能的薄膜与凝胶,并用于鲜活农产品的防腐保鲜包装。