人工智能赋能中老年及慢病年轻化健康食品创新与数字化烹饪
“AI+适老健康饮食”数字化营养干预平台，首创DOP数字菜谱库与三轴联控智能温控算法，将传统烹饪经验转化为“烹饪方式-火力-时间-调味”四维数字模型，已完成700余道菜品数字建档、申请5项发明专利，已成立北京哎呦味数字科技有限公司运营。
葡萄全组分高值化混菌共发酵技术
依托自主专利菌株，通过“细菌—酵母”混菌共发酵，将葡萄及副产物转化为酵素、固体饮料、咀嚼片等高附加值产品，已完成5L级小试，正推进中试放大。
紫苏新生：乳酸菌发酵驱动的风味重构与品质稳定化技术
北京农学院田晔林团队开发紫苏植物饮乳酸菌发酵技术，通过风味重构与品质稳定化，解决紫苏饮品青草气重、易褐变等产业化瓶颈，打造差异化中式养生水新品类，目前处于实验室小试阶段。
鳞动焕颜：基于“位阻保护”机制的鱼鳞高值化抗光老化胶原肽研发
采用“复合酶解+联合发酵”双阶段绿色工艺，将鱼鳞转化为富含羟脯氨酸（Hyp）的高活性胶原低聚肽，锁定GF、RF、PW、GML等核心抗光老化短肽序列，开发B端功能配料及C端口服美容饮品、软糖等产品，已与未名肽研建立横向合作，正处中试放大与功效验证的概念验证阶段。
双歧杆菌营养功能性系列发酵乳制品：自主菌株驱动的功能性乳品创新方案
依托自主选育的A12、J12、BN-BB01三株专利菌株，开发覆盖液态、半固态、固态的功能性乳制品矩阵，解决菌株同质化与货架期活菌衰减难题，已与蒙牛、伊利等建立合作，迈向中试放大。
“参楂斛”食药同源功能发酵液
本成果采用复合益生菌定向发酵技术，开发出人参、山楂、铁皮石斛三款功能发酵液。技术可提升活性成分生物可给度并改善风味，目前处于中试与概念验证阶段，面向功能饮品与食品配料领域提供原料与工艺方案。
冷鲜食品中单增李斯特菌快速定量监测关键技术及仪器开发
针对中老年“三高”及肠道亚健康的益生菌干预方案
针对中老年“三高”及肠道问题的三联复合益生菌固体饮料。技术核心在于复配三株具有降糖、控脂、护肝及改善肠道功能的专利益生菌，经全基因组测序验证，具备优异的耐受性与定植能力。产品活菌数高、工艺成熟，可作为功能性原料或终端饮品，为预防糖尿病、肥胖及心血管疾病提供科学的食品级解决方案。
优质庄园葡萄酒酿造工艺集成与特色品种创新技术
由世界十大酿酒顾问李德美教授团队研发，针对中国葡萄酒同质化痛点，确立了以马瑟兰（Marselan）为核心的特色品种酿造体系。通过开发风土适配性工艺与全程标准化质控，解决了工艺“水土不服”难题。技术已规模化应用，指导酒款获500余项国际大奖，可使产品溢价3-5倍，助力酒庄实现差异化高端竞争。
功能益生菌菌株开发与产业化应用技术
围绕功能益生菌开发需求，构建涵盖菌株筛选、功能评价及产品开发的产业化应用技术体系，支撑健康产品创新。